La conservation sous-vide une nouvelle technique de cuisson proposée par Miele. Désormais cet appareil s'intègre dans votre cuisine dans la gamme des appareils innovants Miele. Avec cette nouvelle gamme d'appareil, Miele se réjouis des nouvelles possibilités gustatives pour vos cuissons sous-vide.
"Sous-vide" désigne un mode de préparation, la cuisson dans les aliments emballés sous vide dans des sacs en plastique à faible température constante sur une longue période. Pour ce type de préparation le four combiné avec la cuisson vapeur est idéal.
Avec une hauteur de la face avant de 14 centimètres, il est adapté pour la combinaison avec divers appareils compacts dans la norme EURO. La chambre à vide est visible uniquement lorsque vous tirez le tiroir.
La cuisson Sous-Vide est idéale pour la viande et le poisson, afin de développer toutes les saveurs des épices et des marinades qui ne se volatisent pas, l'effet de la marinade est même sensiblement renforcée. Le résultat de cuisson est particulièrement précis, aromatique et avec des textures uniforme.
Par le retrait de l'air et donc d'oxygène, le vide empêche deux principaux facteurs l'oxydation indésirable et la croissance des bactéries. Les aliments sont également protégés de la déshydratation. Selon l'état initial des aliments dont la durée de vie peut être prolongée de trois à cinq fois plus de temps en passant par la mise sous-vide. En raison de la dépression, ils prennent également moins de place.